Ingrédients pour 6 brioches :

190 g de farine

1 pincée de sel

20 g de sucre

130 g de lait

3,5 cl d'huile d'olive

11 g de levure de boulanger

1 jaune d'œuf

QS de sucre en grain

QS de graines de lin et de sésame

Préparation :

Faire chauffer le lait à 40°, y diluer la levure, laisser lever 10 minutes.

Mettre la farine, le sel, le sucre dans le robot coupe, mixer.

Ajouter le mélange lait-levure et l'huile d'olive.

Mixer deux minutes.

Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

Dégazer la pâte, laisser lever à nouveau 1 heure.

Diviser la pâte en 6 morceaux.

Façonner 6 boules, les déposer dans des empreintes à brioches en silicone.

Laisser lever 30 minutes.

Dorer au jaune d'œuf, saupoudrer de sucre en grain et de céréales.

Cuire à 180° pendant 20 minutes.

Démouler, laisser refroidir sur une grille.

Préparation à la MAP :

Mettre dans cet ordre les ingrédients dans la MAP : lait, sel, sucre, huile, farine, levure.

Sélectionner le programme pâte.

Lorsque le programme est terminé

Diviser la pâte en 6 morceaux.

Façonner 6 boules, les déposer dans des empreintes à brioches en silicone.

Laisser lever 30 minutes.

Dorer au jaune d'oeuf, saupoudrer de sucre en grain et de céréales.

Cuire à 180° pendant 20 minutes.

Démouler, laisser refroidir sur une grille.

On peut remplacer l'huile d'olive par de la noisette, du sésame...et parfumer la brioche avec des huiles essentielles ou des pralines..

Bon appétit ! Annette

Brioches à l'huile d'olive, de Christophe Michalak